バローロ・リゼルヴァ 1999 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ヴィンテージ：1999年

ヴィンテージ・レポート: 1月から3月の降雪で十分な貯水があり、春は降雨もある安定した気候でした。萌芽は少し遅れましたが、6月の暑さと8月の気温低下を経て、9月の好天でブドウは良好に成熟。果帽マセレーションで発酵し、11月上旬に澱引き。６ヶ月のステンレスタンク熟成に続いてセメントタンクで2年、その後スラヴォニアオークで2ヶ月熟成。2004年6月に瓶詰め。

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング : バローロ1990年ヴィンテージは、今もなお凝縮した果実味と若々しさの象徴であるきれいなルビー色をしており、温かみのある味わいと凝縮したエレガントなタンニンを有しています。長期熟成のポテンシャルを秘めたヴィンテージです。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23－25°）で約２週間行われます。その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日－２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない）で最低3年熟成。軽く清澱と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理