バローロ・リゼルヴァ 1982- BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ヴィンテージ：1982年

ヴィンテージ・レポート: 長引いた冬の結果、植物の成長サイクルは通常よりも若干遅く動き出しました。しかし、成長はすぐに通常通りに追いつきました。春は温暖で、5月には雨の日も何日かありましたが、マイナスに作用することはありませんでした。夏は暑く、乾燥しており、9月の気温の高さがブドウを素晴らしい状態の成熟へと導きました。発酵、果帽浸漬によるマセレーション後、澱引きは11月末に行われました。

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング: 熟成は、セメントタンクで1年間、その後大樽で5年間行われたのち、1988年4月に瓶詰めされました。オレンジがかった力強いガーネット色。スパイスや強い木の複雑な香り。松ヤニや果実、たばこ、また、スパイスや煙のニュアンスもあります。アルコールの強い味わいと生き生きとした心地良いフルボディです。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23－25°）で約２週間行われます。その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日－２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない）で最低3年熟成。軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理