セルピコ - FEUDI DI SAN GREGORIO (フェウディ・ディ・ サン・グレゴリオ) 750ml x １本

セルピコは世界でも他に類を見ない唯一無二のアリアニコから造られています。 樹齢は推定200年、木の高さは約3m、枝も左右に3mずつ伸び、テンドーネというこの地域の伝統的な仕立て方法です。接ぎ木はおらず、原木フィロキセラ禍をタウラージ地区のアリアニコは、古代から果樹畑やオリーブの木とともに撮っており、美しい庭園のような景観を作りだしています。 セルピコはこの地区のブドウ栽培の傑出した歴史を現代にいたるまで私たちに伝える偉大な生きる証人なのです。

格付：イルピーニア・アリアニコDOC

ブドウ品種：アリアニコ 100%

テイスティング : 輝くルビー色、甘いスパイス、リコリス、コーヒー、ココアなどの複雑な香り。 ビロードのように緩やかな味わい、バランスの取れたミネラル感。 ワイルドベリーやトーストのニュアンスも感じられます。

醸造方法：350から400mの海抜の畑、10ヶ月途中から短期に手摘みで収穫を行います。ステンレスタンクにて24℃で10日間発酵します。マロラクティック発酵は木樽で行います。フレンチオーク樽で18ヶ月の熟成、ボトル熟成は最低8ヶ月行います。

ペアリング：ローストした赤身のお肉、熟成したチーズなど