“アトン” ピノ・ノワール・リゼルヴァ - ELENA WALCH (エレナ・ヴァルヒ) 750ml x １本

アルト・アディジェの名門ワイナリー、エレナ・ヴァルヒが手掛ける「ATON」は、古代エジプト神話の太陽神にちなんで名付けられ、ごく少量しか生産されません。標高400～600mの最良のブドウのみが使われており、樹齢61年のブドウの木もあるこの畑は、カルダーロ湖周辺のエリアであるグレンとバーレイスの谷に位置しており、主に粘土と石灰岩が複雑に絡みあう土壌です。標高の高さによる日照時間と昼夜の寒暖差が、フレッシュでエレガントなピノ・ノワールが生まれます。

格付：アルト・アディジェDOC

ブドウ品種：ピノ・ノワール 100％

テイスティング：アトンは、タイムレスな洗練と優雅さを表現しており、濃いルビー色をしています。ブラックベリー、ほのかなリコリス、微かなスモーキーな香りが特徴的で、力強さと卓越した優雅さを兼ね備えたワインです。凝縮感とミネラリティが口中に広がり、スパイシーで長い余韻が残ります。2019年ヴィンテージは特に複雑さ、ストラクチャー、そして優れたバランスが特徴で、卓越したヴィンテージとなりました。

製造方法：手作業で丁寧に収穫された後、全粒のまま発酵タンクに入れられます。5日間の低温マセレーション、23℃でお15日間の発酵が行われます。フレンチオーク樽で12ヶ月熟成の後、さらにステンレスタンクで12ヶ月熟成されます。2021年11月初旬にノンフィルターで瓶詰が行われ、瓶内熟成を経て2024年4月にリリースされました。

ペアリング：ジビエ、中熟チーズ、赤身肉のメインディッシュ