“マッツァーノ” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2006 - MASI (マァジ) 750ml x １本

12世紀からの歴史を持つネグラールにあるマッツァーノの単一畑で収穫されたブドウから造られる威厳あるアマローネです。
伝統的製法アパッシメントで造られる、しっかりとした骨格に支えられた、風格のある味わいです。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG

ヴィンテージ：2006年
ブドウ品種：コルヴィーナ75％、ロンディネッラ20％、モリナーラ5％

ヴィンテージ・レポート：春の低温でブドウの発育が遅れたため、枝はまばらに育ち、結果的にアパッシメントに最適なブドウを形成。暑い夏で健全な成熟と高いポリフェノール、糖度を実現。乾燥した天候と冷涼な夜の気温でアロマが増し、コルヴィーナ種には貴腐菌が約10%付着。グリセリンが増し、卓越した天候が優れたワイン造りを支えました。
テイスティング：発酵は酵母と共に45日間行い、オークの大樽で3年熟成。深いマットな赤色で、ブラックカラントとブラックベリーに森林やシナモンのニュアンスが加わった力強いアロマ。完熟プラムとチェリーのフレーバーにヴァニラと丁子のニュアンスが混ざり、強い骨格ながら酸とタンニンのバランスで優雅さを持つ。余韻は非常に長く続く。

醸造方法：9月末もしくは10月初旬に収穫されたブドウは、マッツァーノの畑の横にある大きな窓を配した乾燥小屋にて竹製ラックで2月中旬まで陰干しされます。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。その後45日間スラヴォニアオークの大樽で自然低温発酵し、そのままマロラクティック発酵へと続きます。熟成は、2年目と3年目の600Lスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽で36ヶ月間熟成。最低6ヶ月間瓶内熟成。

ペアリング：赤身肉料理やうずらなどのジビエ料理、パルミジャーノやペコリーノなどの熟成したチーズ、食後酒としても最適。