“マッツァーノ” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 1988 - MASI (マァジ) 750ml x １本

12世紀からの歴史を持つネグラールにあるマッツァーノの単一畑で収穫されたブドウから造られる威厳あるアマローネです。伝統的な製法アパッシメントで造られる、しっかりとした骨格に支えられた、風格のある味わいです。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコDOCG

品種：コルヴィーナ75％、ロンディネッラ20％、モリナーラ5％

テイスティング：発酵は酵母とともに45 日間行い、オークの大樽で3 年半熟成。ガーネット色の深紅、熟したチェリーとシナモンの香りが際立つ。マッツァーノの特徴である火を通したチェリー、プルーン、スパイスが調和する引き締まったフルボディで、チョコレートのような長い余韻を楽しめます。

醸造方法：9月末もしくは10月初旬に収穫されたブドウは、マッツァーノの畑の横にある大きな窓を配した乾燥小屋にて竹製ラックで2ヶ月途中まで陰干しされます。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。その後45期間スラヴォニアオーク大樽で自然低温発酵しそのまま、マロラクティック発酵し続けます。熟成は、2年目と3年目の600Lスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽で36ヶ月間熟成。

ペアリング：赤身肉料理やうずらなどのジビエ料理、パルミジャーノやペコリーノなどの熟成したチーズ、食後酒としても最適。