“マッツァーノ” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 1997 - MASI (マァジ) 750ml x １本

12世紀からの歴史を持つネグラールにあるマッツァーノの単一畑で収穫されたブドウから造られる威厳あるアマローネです。
伝統的製法アパッシメントで造られる、しっかりとした骨格に支えられた、風格のある味わいです。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG

ヴィンテージ：1997年

ブドウ品種：コルヴィーナ75％、ロンディネッラ20％、モリナーラ5％

ヴィンテージ・レポート：4月と6月にたっぷり降った雨がブドウの成長によい影響を及ぼしました。降雨量は7月と8月のヴェレゾン期に少なくなり、ブドウの木にわずかなストレスを与えましたが、それが果皮の色とアロマの濃度を上げることに作用しました。この時期の昼夜の気温差もその手助けとなりました。この年は2003年からの天候のトレンドと同じで、通年より気温が高く、ブドウは2007年よりもわずかに早く成熟しました。ブドウの枝は健康で開いて形成されました。収穫は9/22にロンディネッラ種から始まりました。アマローネの醸造工程は1月末に開始。

テイスティング：発酵は酵母と共に40日間。オークの大樽で3年半熟成。深くマットなダークレッドにまだ若々しさの残る明るいエッジ。ビターチェリーとカカオ、そしてリコリスがパワフルに香ります。ブルーベリーのニュアンスがビターアーモンドとオレンジピールのテイストに加わる厳格で力強い味わいです。苦みと甘さが絡みあう長い余韻が特徴的です。

醸造方法：9月末もしくは10月初旬に収穫されたブドウは、マッツァーノの畑の横にある大きな窓を配した乾燥小屋にて竹製ラックで2月中旬まで陰干しされます。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。その後45日間スラヴォニアオークの大樽で自然低温発酵し、そのままマロラクティック発酵へと続きます。熟成は、2年目と3年目の600Lスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽で36ヶ月間熟成。最低6ヶ月間瓶内熟成。

ペアリング：赤身肉料理やうずらなどのジビエ料理、パルミジャーノやペコリーノなどの熟成したチーズ、食後酒としても最適。