バローロ・リゼルヴァ 2005 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ヴィンテージ：2005年

ヴィンテージ・レポート: 春に涼しい気温で成長がやや遅れましたが、夏の初めに暖かい日差しが戻り、8月は例外的に暑く、乾燥しました。9月にはいくつかの降雨がありましたが、成熟に良い影響を与えました。全体的に酸味と果実味のバランスが良く、しっかりとしたタンニンが特徴で、深い味わいが楽しめる年となりました。

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング : ガーネット色がかったルビー色を呈し、チェリーやブラックカラントの香りが広がります。口に含むと、滑らかなタンニンと程よい酸味が心地よく、ほのかなスパイスとタバコのニュアンスが加わります。豊かな果実味とバランスの取れた構造が特徴で、心地よい余韻が長く続きます。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23－25°）で約２週間行われます。その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日－２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない）で最低3年熟成。軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理