バローロ・リゼルヴァ 2000 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ヴィンテージ：2000年

ヴィンテージ・レポート: 雪不足の冬から多雨の春に続き、夏は高温と晴天がブドウ成熟に有利に作用しました。9月初旬は降雨が多かったものの、後半から10月にかけては暑い気候が続き、ネッビオーロに理想的でした。発酵は果帽マセレーションで行い、11月に澱引き。セメントタンクで1年、スラヴォニアオークの大樽で3年間熟成後、2005年4月に瓶詰め。

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング : エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディのワインです

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23－25°）で約２週間行われます。その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日－２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない）で最低3年熟成。軽く清澱と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理