テヌータ・ペラーノ・リゼルヴァ - FRESCOBALDI (フレスコバルディ) 750ml x １本

テヌータ・ペラーノ・リゼルヴァを語るには、まずブドウ畑から始まります。標高と日当たり、傾斜がブドウの表現力と上品さを左右するからです。テヌータ・ペラーノ・リゼルヴァは、ガイオーレ・イン・キャンティの丘陵にある、標高500-600mに位置するブドウ畑から生まれます。南西向きで、円形競技場（すり鉢状）の形をした畑は、日当たりが良く、自然に太陽の熱と光が集まる作りとなっています。標高、日当たりの良さ、形状、傾斜という、この土地の様々な恵まれた要素が一つとなり、テヌータ・ペラーノで育つサンジョヴェーゼは、豊かな個性と優美さが最大限に表現されています。丹念な手作業による選果と、スラヴォニア産オーク樽で24ヶ月熟成することによって誕生したワインです。

格付：キャンティ・クラッシコ DOCG

ブドウ品種：サンジョヴェーゼ 95％、メルロー 5%

テイスティング : 輝きがあり美しく深みのあるルビー色、ブーケは複雑で、サワーチェリー、ブルーベリー、ラズベリー、クワの実などのフルーティーな香りが広がり、スミレや野バラなどのフローラルなアロマも美しく香ります。リコリスやクローブなどの素晴らしいスパイス香も持ち、樽熟成させたことで生まれるトースト香も感じられます。口に含むと酸とアルコールのバランスが素晴らしく、タンニンはしっかり存在感を示しつつも滑らかです。

醸造方法：ブドウは手摘みで収穫されたのち、細心の注意を払い選果し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。果帽を頻繁に除去することでキャンティ・クラッシコ特有の色とストラクチャーを形成するポリフェノールを十分に抽出していきます。スラヴォニア産オーク樽で24ヶ月熟成させていくことで、このワインが持つ深いストラクチャーを生み出します。

ペアリング：パスタ、肉料理全般、熟成したチーズ