“ヴァイオ･アルマロン” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ - SEREGO ALIGHIERI (セレーゴ・ アリギエーリ) 750ml x １本

伝統的製法で作られる単一畑のアマローネ。芳醇でスパイシーな力強い味わい。20年以上の熟成が可能。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％（セレーゴ・アリギエーリクローン/平均樹齢33−38年）

テイスティング: 濃い深紅色。煮つめたプラムやよく熟したチェリーなどの甘く凝縮された香りは､桜の樽での熟成によるものです。非常に力強く、骨格がしっかりしていますが、ヴェルヴェットのようになめらかでまろやかな味わいが特徴です。

醸造方法：古来からの製造法アパッシメント（ぶどうの陰干し）で造られるワイン。9月末もしくは10月初旬に厳選して収穫されたブドウは、風通しの良い部屋にて専用の竹製のラックで2月上旬まで陰干し。その後丁寧に圧搾され、半乾燥ブドウは一部除梗、スラヴォニアオークの大樽にて自然低温下で48日間発酵されます。それから、ワインは糖がアルコールに完全に変化するまで発酵し続け、その後マロラクティック発酵が行われます。スラヴォニアオーク樽（6−20hl）で3年熟成､その後桜の樽で4ヶ月熟成。最低5ヶ月間瓶内熟成となります。

ペアリング：赤身肉、ジビエ、パルミジャーノなどのチーズ、瞑想のワイン