“シラー” マロッコリ 2009 - PLANETA (プラネタ) 1500ml x １本

シラーは地中海気高いブドウ品種で、シチリアのような日照のある乾燥した地域に適した品種です。 このような理由から、プラネタ社はこの品種のポテンシャルと将来における自信を持っています。 マロッコリという昔からの素晴らしい景色を残した畑は高さ400mにあり、品種の個性を維持しながらモダンなスタイルのシラーを栽培しています。

格付：メンフィDOC

ブドウ品種：シラー100％

テイスティング：冷涼で安定した生育期を反映し、熟度は穏やかでフレッシュさが際立つスタイル。当時は赤系ベリーやチェリー、ほのかな白胡椒のニュアンスが主体で、過度な凝縮感よりも親しみやすい印象でした。現在は熟成によりドライイチジクやスミレ、軽いカカオの香りが現れ、タンニンは滑らかに溶け込み、やわらかな口当たりへと変化。暑い年ほどの力強さはないものの、エレガントで繊細な熟成表現が楽しめるヴィンテージです。

製造方法：収穫後、除梗・破砕を行い、果汁はステンレスタンクに移されてアルコール発酵を行います。 発酵の進行段階に応じて、1日2回、12～18分間の短時間のポンピングオーバー（循環）を行います、皮への負担を少し抑えながら、ワインの複雑さを引き出します。 発酵期間は約初期は14～15℃、一時は20～22℃、終了は25～27℃まで段階的に温度を上げ、最終段階では冷ますアルコール発酵終了後、同じ畑のワインでタンクを満たし、果皮とワインに触れた状態で18～20日間のセラマシオン（醸し）を行って、澱引きさせられます。マロラクティック発酵はステンレスタンク内で行われ、その後フレンチ樽オークへ移され、14か月間熟成されます。熟成はアリエ産オークを樽使用します。（新樽35％、2年目樽35％、3年目樽30％）

ペアリング：ラム、ジビエ、牛肉などのロースト、熟成したチーズ