コメータ 2012 - PLANETA (プラネタ) 750ml x １本

世界の名立たる白ワインと肩を並べる南イタリアの土着品種をた高品質な白ワインを造りたいという思いから、様々なブドウをシチリアに植えてトライしていた醸造家アレッシオ氏。 品種特有の個性が、シチリアのテロワールと相まった唯一無二のワインで、濃密でフルーティナなアロマ、素晴らしいストラクチャーとミネラル感を取り揃えております、今日では、最も重要な南イタリアの白ワインが１あります。

格付： メンフィDOC

ブドウ品種：フィアーノ100%

テイスティング：輝きのあるイエローゴールドの色調。収穫期の良好な成熟を反映し、当時はグレープフルーツや白桃、地中海のハーブを思わせる爽やかなアロマが印象的でした。現在は熟成によって、熟したネクタリンやアプリコット、蜂蜜、ほのかなアーモンドやスパイスのニュアンスが加わり、より奥行きのある香りへと変化しています。口当たりはふくよかで丸みがありながらも、夜間の冷涼な気候がもたらした酸が全体を美しく引き締め、ミネラル感のある長い余韻へと続きます。果実の厚みと透明感が調和した、エレガントで完成度の高い熟成ヴィンテージです。

製造方法：手摘みで収穫し、除梗後、圧搾。90％のマストはステンレスタンクへ、10％
は225ℓの木樽で、15℃で10日間発酵を行う。それぞれ澱とともに木樽とステンレスタンクで５ヶ月間熟成。 その後中の樽のワインをステンレスタンクに入れてブレンドを製造し、さらに１ヶ月間熟成。

ペアリング：魚介類、キノコ料理、鴨、熟成したチーズなど