ブロイ 2019 - COLLAVINI (コッラヴィーニ) 750ml x １本

格付： コッリオDOC

ブドウ品種：フリウラーノ50%、シャルドネ30%、ソーヴィニヨン20%

テイスティング：フリウリを代表する白ワインの名品で、シャルドネを主体に複数品種を巧みにブレンドした奥行きのある味わいが魅力。熟した洋梨や黄桃、柑橘の果実香に、白
い花やナッツ、ほのかなバニラやトーストのニュアンスが重なり、非常に豊かで洗練されたアロマを放ちます。口に含むと、なめらかな質感と凝縮した果実味が広がり、樽由来のコクと美しい酸が見事に調和。2019 年ヴィンテージらしい成熟感を備えつつ、余韻にはミネラル感と上品な苦味が長く続き、白ワインでありながら存在感と深みを感じさせる一本です。

製造方法：過熟したブドウの中から厳選したブドウを特別な格子状のトレイに集めます。フリウラーノとシャルドネだけを近代的な温度・湿度コントロール装置を備えた小部屋で0−2℃で乾燥させ、10−20％程度重量を減少させます（パーセンテージはブドウの糖度によって異なります）。一方でソーヴィニヨンはソフトプレスされ、発酵が始まらないように低温で保管されます。フリウラーノとシャルドネの破砕後３つの果汁はブレンドされステンレススチールタンクとステンレスタンクにて発酵、11ヶ月間熟成し、更に瓶内熟成を5ヶ月間行います。

ペアリング：ボイルした魚介類、春野菜や魚介ベースの料理やリゾット、トリュフとチーズのリゾット、フリウリの料理では、ボレート・ディ・カノエ（ヒメセミエビのスープ）、フォアグラを添えたトゥック・イン・ブライデ(ポレンタのフォンドゥータ）