ポッジョ・フェッロ - Castello di Montepo' (カステッロ・ディ・モンテポ) 750ml x １本

格付：トスカーナIGT

ブドウ品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ BBS11 100％

テイスティング : 深みのあるルビー色を呈し、黒い果実や花の濃厚かつ華やかなアロマが広がります。甘草のニュアンスも感じられます。口に含むと、香りと同様の風味が広がり、存在感のあるきめ細やかなタンニンが心地よく、リッチでエレガントな余韻が長く続きます。

醸造方法：除梗後、ブドウをソフトプレスし、75HLのステンレスタンクで23℃から発酵を開始。発酵初期にデレスタージュを毎日行い、その後ルモンタージュで温度を26℃に上げてアルコール発酵を完了します。その後30HLのステンレスタンクに移し、マロラクティック発酵とバトナージュで細かい澱を攪拌させてワインに複雑味を持たせます。28HLの新樽ストキンジャーで約2年熟成します。

ペアリング：伝統的なトスカーナ料理、ジビエ肉のローストや中程度の熟成チーズ