デルトーナ “スカルダプルチェ” - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

クリュ“スカルダプルチェ”の畑から完熟した最良の実だけを手摘みし、クリオマセレーションを行います。ステンレスタンクにて静的デカンテーションのあと17℃に温度設定をしたセメントタンクにて25日間発酵。熟成はステンレスタンクにてシュールリーで18ヶ月の後、瓶内で7ケ月。香りはミネラリーで力強く複雑。味わいは、垂直的で塩味を感じます。ストラクチャーのしっかりとした余韻の非常に長く、長期熟成が可能なワインです。2020年ヴィンテージが、イ・ヴィニ・ディ・ヴェロネッリにて、トレ・ステッレを受賞しています。

格付：コッリ・トルトネージ・ティモラッソ DOC

ブドウ品種：ティモラッソ

ペアリング：アンチョビやホタテなどの魚料理、インサラータ・ルッサ、天ぷら