“ヴァイオ･アルマロン” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2006 - SEREGO ALIGHIERI (セレーゴ・ アリギエーリ) 750ml x １本

伝統的な製法で作られる単一畑のアマローネ。芳醇でスパイシーな力強い味わい。20年以上の熟成が可能。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ DOCG

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％（セレーゴ・アリギエーリクローン/平均樹齢33−38年）

テイスティング: 48日間の発酵と3年オーク樽、4 ヶ月桜樽で熟成。深紅で粘性が高い。スピリット漬けフルーツにシナモン、ヴァニラの香りとリッチなアロマ。レイヤー豊かなフルボディで、焼きフルーツの甘みがアーモンドやココアを伴うコーヒー風味に。リッチな風味からソフトでドライなフィニッシュに続く。

醸造方法：昔からの製造法アパッシメント（ぶどうの陰干し）で造られるワイン。 9月末もしくは10月初旬に厳選して収穫された部屋は、風通しの良いにて専用の竹製のラックで2月初旬まで陰干し。その後丁寧に圧搾され、半乾燥ブドウは一部除梗、スラヴォニアオークそれから、ワインは糖がアルコールに完全に変化するまで発酵し続け、その後マロラクティック発酵が行われます。スラヴォニアオーク樽（6−20hl）で3年熟成その後桜樽なので4ヶ月熟成。

ペアリング：赤身肉、ジビエ、パルミジャーノなどのチーズ、瞑想のワイン