“ヴァイオ･アルマロン” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2000 - SEREGO ALIGHIERI (セレーゴ・ アリギエーリ) 750ml x １本

伝統的な製法で作られる単一畑のアマローネ。芳醇でスパイシーな力強い味わい。20年以上の熟成が可能。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ DOCG

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％（セレーゴ・アリギエーリクローン/平均樹齢33−38年）

テイスティング:発酵は酵母とともに45～50日間。6～20hℓのスラヴォニアオーク樽で4年間熟成（うち4深い輝きのあるルビーレッド。 じっくりと完熟チェリーのブーケや焼きプラムの魅力的なアロマが香ります。 ローアマネ特有の“甘さの錯覚”を伴い、チェリーのスピリッツ漬けの味わいです。 カカオやヴァニラ、そしてほのかなタバコの残り韻が長く続きます。

醸造方法：昔からの製造法アパッシメント（ぶどうの陰干し）で造られるワイン。 9月末もしくは10月初旬に厳選して収穫された部屋は、風通しの良いにて専用の竹製のラックで2月初旬まで陰干し。 その後丁寧に圧搾され、半乾燥ブドウは一部除梗、スラヴォニアオークそれから、ワインは糖がアルコールに完全に変化するまで発酵し続け、その後マロラクティック発酵が行われます。スラヴォニアオーク樽（6−20hl）で3年熟成その後桜樽なので4ヶ月熟成。最低5ヶ月瓶内熟成となります。

ペアリング：赤身肉、ジビエ、パルミジャーノなどのチーズ、瞑想のワイン