“ヴァイオ･アルマロン” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 1995 - SEREGO ALIGHIERI (セレーゴ・ アリギエーリ) 750ml x １本

伝統的な製法で作られる単一畑のアマローネ。芳醇でスパイシーな力強い味わい。20年以上の熟成が可能。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ DOCG

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％（セレーゴ・アリギエーリクローン/平均樹齢33−38年）

テイスティング:発酵は酵母と共に50日間行い、その後は7～20hℓのスラヴォニアオーク樽で
5年間熟成させ、そのうち4ヶ月間は600ℓの桜の樽を使用しました。エッジがほんのりブラウンを帯びた深いルビーレッドが特徴的です。シナモンのニュアンスを伴ったチェリーシロップのアロマが漂います。見た目も味わいも若々しさが残る魅惑的なフルボディワインで、力強い桜の木とフルーツのスピリッツ漬けが混ざり合う複雑な味わいが特徴です。

醸造方法：古来からの製造法アパッシメント（ぶどうの陰干し）で造られるワイン。 9月末もしくは10月初旬に厳選して収穫されたブドウは、風通しの良い部屋にて専用の竹製のラックで2月上旬まで陰干し。 その後丁寧に圧搾され、半乾燥ブドウは一部除梗、スラヴォニアオークそれから、ワインは糖がアルコールに完全に変化するまで発酵し続け、その後マロラクティック発酵が行われます。スラヴォニアオーク樽（6−20hl）で3年熟成その後桜の樽で4ヶ月熟成。 最低5ヶ月間瓶内熟成となります。

ペアリング：赤身肉、ジビエ、パルミジャーノなどのチーズ、瞑想のワイン