“コスタセラ” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・リゼルヴァ 2007 - MASI (マァジ) 750ml x １本

アパッシメントは120日以上、樽熟成は38～40ヶ月の間と通常のアマローネより長くなりました。力強く柔らかなタンニンの、バランスがとれたワイン。残り韻が長く、チョコレートのようなほろ苦い後の味が残ります。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ DOCG

品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ15％、オゼメーター10％、モリナーラ5％

テイスティング：発酵は酵母と共に45日間。オークの樽で38～40ヶ月間熟成。深くマットなダークレッドにまだ若々しさの残る明るいエッジ。強いバルサムのニュアンスと、熟したフルーツやジャムが混ざり合った力強く魅力的な香り。ソフトで熟した焼きフルーツとオゼレータ種からくるタンニンが口の中で混ざり合います。長く魅力的な余韻を楽しめます。

醸造方法：9月末から10月初旬に収穫され、厳選されたブドウをNASA（ブドウ自然乾燥助長システム）が運用された特別な屋根裏部屋にて竹製ラックで2ヶ月中間まで陰干し。 ブドウ重量が40％減り香りと糖度が増加します。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。クの大樽もしくはステンレスタンクで自然低温発酵されます。 30～40hlの樽に移し、35日間アルコール発酵、その後マロラクティック発酵を行います。 熟成は、600Lのスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽（新樽、2年樽、3年樽 各1/3ずつ）で38～40ヶ月間。

ペアリング：肉料理、ジビエ料理、熟成タイプのチーズ