プラネタ・ブリュット・メトド・クラッシコ - PLANETA (プラネタ) 750ml x １本

ヨーロッパ最大の活火山エトナの土着品種、カリカンテで造られたユニークなスプマンテです。スティルワイン用のカリカンテよりも1ヶ月早く収穫することによって、美しい酸とフレッシュ感を備えたワインに仕上がっています。

格付：シチリア DOC

ブドウ品種：カリカンテ100%

テイスティング：明るく輝きのある、緑がかったレモンイエロー。繊細で永遠に続くかのようなペルラージュが特徴。白い花や刈りたての草、リンゴのニュアンスなどのフレッシュなアロマ。そしてパンの耳の様な、長期の瓶内熟成由来の香りが印象的です。美しい酸を備えた、ミネラル豊かな味わいが特徴のユニークなスプマンテです。

製造方法：ブドウは酸度を保つため、早めに収穫。その後ブドウを破砕、除梗し、ソフトプレスをする。抽出されたマストは酵母と共に15℃の温度管理下のステンレスタンク内で15日間発酵。1月まで撹拌しながら澱と共に熟成、3月末に瓶詰め。澱と共に12℃の温度下で20ヶ月間瓶内熟成した後、デゴルジュマンを行う。（メトド・クラッシコ製法）

ペアリング：食前酒として、生の魚介類、揚げ物、和食