ブロイ 2018 - COLLAVINI (コッラヴィーニ) 750ml x １本

格付： コッリオDOC

ヴィンテージ：2018年

ブドウ品種：フリウラーノ50%、シャルドネ30%、ソーヴィニヨン20%

ヴィンテージ・レポート：3月の降雪と春の雨により成長が遅れましたが、夏の暑さでブドウは順調に成熟。収穫期は乾燥して穏やかで、ブドウの品質は非常に良好。豊かな果実味と適度な酸味が特徴で、バランスの取れたヴィンテージに仕上がりました。

テイスティング：明るい麦わら色と芳醇な果実の香りが特徴。洋ナシやリンゴの香りに、白い花やアカシアのニュアンスが感じられます。口に含むと、フルーティーな味わいが広がり、バランスの取れた酸味とミネラル感が引き立ちます。余韻は長く、エレガントで深みのある仕上がりが楽しめるワインです。

製造方法：過熟したブドウの中から厳選したブドウを特別な格子状のトレイに集めます。フリウラーノとシャルドネだけを近代的な温度・湿度コントロール装置を備えた小部屋で0−2℃で乾燥させ、10−20％程度重量を減少させます（パーセンテージはブドウの糖度によって異なります）。一方でソーヴィニヨンはソフトプレスされ、発酵が始まらないように低温で保管されます。フリウラーノとシャルドネの破砕後３つの果汁はブレンドされステンレススチールタンクと3年目のバリックもしくはトノー樽にて発酵、収穫から2年目の３月まで澱と共に熟成。夏の始めに瓶詰めをし、３−４ヶ月間瓶熟成します。

ペアリング：ボイルした魚介類、春野菜や魚介ベースの料理やリゾット、トリュフとチーズのリゾット、フリウリの料理では、ボレート・ディ・カノエ（ヒメセミエビのスープ）、フォアグラを添えたトゥック・イン・ブライデ(ポレンタのフォンドゥータ）