フェッラーリ・ペルレ・ミレジム 2012 - FERRARI（トレンティーノ）750ml x 1本

ブドウ品種：シャルドネ100％

ヴィンテージ・レポート：2012年は、平均を大きく上回るか下回るか変動する気温に特徴づけられた複雑な年でした。4月の高い降雨量による不安定なスタートの後、生育期は安定的に進行し、8月は特に暑い時期となりました。フェラーリ・ペルレに特化したシャルドネのブドウ園での収穫は、例年通り8月末に始まりました。ブドウは完璧な熟度に達しており、非常に興味深い質を持っていました。量の観点から見ると、房の重さが通常より軽かったため、収穫量は平均よりも少なくなりました。

テスティング：その輝かしい黄金色は、非常に密で洗練され規則的な泡立ちを際立たせ、一目で人目を引きます。香りのインパクトは豊かで複雑です。最初に熟した果実のノートが現れ、黄色い野生の花やほのかな蜂蜜のような香りが漂います。それらは次第に、クリスピーなパンや、焙煎した軽いトーストしたニュアンスが、コーヒー粉の香りを思わせる感覚に変わります。味わいはまろやかで口いっぱいに広がりつつ、程よく調整された酸味によってバランスが取れています。そのため、全体的な味わいは優雅でエレガントです。長く続くフィニッシュは、口の中で感じた風味を完璧に反映しています。

醸造方法：９月中旬に手摘みにて収穫。温度管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し、12日間発酵（発酵温度20℃）。最低5年以上熟成（メトド・クラッシコ製法）

ペアリング：アペリティフとして、魚介類、チーズ、和食など