フェッラーリ・ペルレ・ミレジム 2011 - FERRARI（トレンティーノ）750ml x 1本

ブドウ品種：シャルドネ100％

ヴィンテージ・レポート：比較的穏やかで雨の多かった冬により、芽吹きは前年より約12～15日早く訪れました。春は良好な天候に恵まれましたが、7月はかなり雨が多く寒い日が続きました。収穫は8月16日に早期に熟したブドウの区画から始まり、高地の区画では9月12日に終了しました。2011年のヴィンテージは量的には小規模でしたが、ブドウが完璧な健康状態にあり、酸味と糖分のバランスが良かったため、スプマンテのための優れたベースワインを得ることができました。

テスティング：輝いていて濃い黄金色をしており、グラスの中で非常に細かな泡が流れるように発展する洗練された泡立ちで一層引き立っています。香りを分析すると、ライネットリンゴ、マンダリンオレンジ、黄色い花を思わせる豊かな香りが感じられ、酸素に触れると、クリスピーなパンやトーストしたヘーゼルナッツの繊細なヒントに変わります。口に含んだ瞬間の印象はスタイリッシュで正確であり、バランスの取れたエレガントな果実味と完璧に調整された酸味が特徴的です。フィニッシュでは、熟したリンゴのノートに戻され、魅力的なミネラルの風味が伴います。

醸造方法：９月中旬に手摘みにて収穫。温度管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し、12日間発酵（発酵温度20℃）。最低5年以上熟成（メトド・クラッシコ製法）

ペアリング：アペリティフとして、魚介類、チーズ、和食など