バローロ・リゼルヴァ 1996 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ヴィンテージ：1996年

ヴィンテージ・レポート: 収穫期までは例年より遅かったが、熟成ポテンシャルが高いブドウが得られました。酸味とタンニンがしっかりとあり、構造が優れており、長期熟成に適したクラシックなヴィンテージとして評価されています。

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング: 熟成を経たガーネット色が特徴。ドライチェリーやプラム、トリュフの芳醇な香りが広がります。口に含むと、しっかりとした酸味と滑らかなタンニンが調和し、黒胡椒やリコリスのニュアンスが感じられます。奥深い味わいと長く続く余韻、優れた熟成ポテンシャルが際立ちます。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23－25°）で約２週間行われます。その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日－２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない）で最低3年熟成。軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理