バローロ・リゼルヴァ 1961 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ヴィンテージ：1961年

ヴィンテージ・レポート: 偉大なヴィンテージ。とても暑く乾燥した夏により、ブドウは春の発育の遅れをすぐに取り戻しました。成熟度は秀逸で、収穫量もとても多かったヴィンテージです。発酵、果帽浸漬によるマセレーション後、澱引きは11月末に行われました。

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング: 熟成はタンクで2年間、その後3年間の樽熟成が行われたのち、1967年7月に瓶詰めされました。オレンジがかった赤レンガ色。キャラメルやスパイスが混ざり合う複雑な香りです。味わいはリッチで芳醇な心地良さが感じられます。とても柔らかく、まろやかでアロマティックなヴィンテージです。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23－25°）で約２週間行われます。その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日－２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない）で最低3年熟成。軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理