ディダクス・シャルドネ - PLANETA (プラネタ) 750ml x １本

1985年、プラネタ社のシチリア中を巡るワインの旅は、ウルモに最初に植樹された4ヘクタールのシャルドネから始まりました。このディダクスは、その一番最初に植えた1985年のシャルドネのうち、厳選に厳選を重ねたブドウのみを使用し、酵母、樽、全てをこだわり抜いて造られたスーパーシャルドネ、創設者ディエゴ・プラネタ氏に捧げられた特別なワインです。ディダクスの名の由来は、ディエゴ氏の父ヴィト・プラネタ氏が、イタズラが過ぎ、悪さをするディエゴ氏を怒る時に呼んだ名前で、実際にはディエゴ氏自身のお気に入りの名前でした。そこからこの大切なこのワインに、ディダクスの名が付けられました。シチリアのアイデンティティを持つ、イタリア最高級のシャルドネとも呼び声の高い逸品です。

テイスティング: 輝かしい黄金色、パイナップル、柑橘類、ヴァニラ、ハチミツが混ざるような複雑な香り。広がりのある果実味を感じさせ、包み込むような味わい。酸もしっかりとしてフレッシュ。国際的なスタイルでありながら、しっかりとシチリアの個性を備えた偉大なワインです。

製造方法: 8月下旬に丁寧に手摘みされたブドウは、収穫した後に8℃に冷やして一晩寝かせます。翌朝に厳しく選果を行い、全房を圧搾しますが、果汁の中心部の最良の部分50％だけ使用します。バリックで9日間樽で発酵させ、10ヶ月間フレンチオークで熟成（新樽80％）、3分の2はマロラクティック発酵も行います。その後瓶内で12ヶ月間熟成。

格付：メンフィDOC

ブドウ品種：シャルドネ100％

ペアリング：白身の肉料理、魚介類、熟成したチーズ