シャルドネ 2001 - PLANETA (プラネタ) 3000ml x １本

プラネタ社のシャルドネは、シチリアワインにおける価値や存在に変化をもたらすと評価されるワインで、国際品種であるシャルドネ種を使って世界のワインと対等に戦いシチリア産ワインを作るという夢から誕生しました。

格付： メンフィDOC

ブドウ品種：シャルドネ100％

テイスティング：完熟を待って収穫時期を遅らせたことにより、果実の凝縮感と奥行きがしっかりと感じられるスタイル。現在は熟成により、黄色いリンゴやドライアプリコット、ヘーゼルナッツ、バターのニュアンスが広がり、樽由来のトースト香が美しく溶け込んでいます。口当たりは円熟し、酸は穏やかで滑らかな質感。長期熟成シャルドネならではの複雑性と落ち着きを楽しめる状態です。

製造方法： 収穫されたブドウはすべて手摘みで16kgの小箱に入れられ、12～14℃で冷却されます。その後、除梗・破砕を行い、優しく圧搾したのち、6～7℃の低温で静清を行います。清澄した果汁のみを澱引きし、225Lのアリエ産オーク樽に移され、約17～19℃で5～7日間アルコー発酵終了後、一次澱とともに熟成させながら、最初の5か月間は週1回、その後は14日間に1回のバタージュ（熟成撹拌）を行い、約11ヶ月間の熟成瓶を経て、最終的に詰められます。熟成は225Lアリエ産樽オーク使用（新樽40％、2年樽目30％、3年樽目30％）。

ペアリング：マッシュルームやトリュフ、サフランを使ったパスタやリゾット、濃厚な味わいの魚料理、白身肉の煮料理