“ヴァイオ･アルマロン” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2004 - SEREGO ALIGHIERI (セレーゴ・ アリギエーリ) 750ml x １本

伝統的製法で作られる単一畑のアマローネ。芳醇でスパイシーな力強い味わい。20年以上の熟成が可能。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG

ヴィンテージ：2004年

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％（セレーゴ・アリギエーリクローン/平均樹齢33−38年）

ヴィンテージ・レポート：気候が安定し、特に夏の降雨と適度な気温のおかげでブドウが均一に成熟しました。9月から10月にかけての晴天が収穫を助け、理想的な酸度と果実味を持つブドウが得られました。全体として高品質で、アマローネに適したバランスの取れたヴィンテージが実現しました。

テイスティング: マットなルビー色。香りは完熟チェリーや焼きプラムの濃厚で複雑なアロマ。味わいは甘みが感じられ、熟したチェリーや森の果実の風味にシナモンとバニラのニュアンスが広がります。

醸造方法：古来からの製造法アパッシメント（ぶどうの陰干し）で造られるワイン。9月末もしくは10月初旬に厳選して収穫されたブドウは、風通しの良い部屋にて専用の竹製のラックで2月上旬まで陰干し。その後丁寧に圧搾され、半乾燥ブドウは一部除梗、スラヴォニアオークの大樽にて自然低温下で48日間発酵されます。それから、ワインは糖がアルコールに完全に変化するまで発酵し続け、その後マロラクティック発酵が行われます。スラヴォニアオーク樽（6−20hl）で3年熟成､その後桜の樽で4ヶ月熟成。最低5ヶ月間瓶内熟成となります。

ペアリング：赤身肉、ジビエ、パルミジャーノなどのチーズ、瞑想のワイン