“ヴァイオ･アルマロン” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 1997- SEREGO ALIGHIERI (セレーゴ・ アリギエーリ) 750ml x １本

伝統的製法で作られる単一畑のアマローネ。芳醇でスパイシーな力強い味わい。20年以上の熟成が可能。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG

ヴィンテージ：1997年

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％（セレーゴ・アリギエーリクローン/平均樹齢33−38年）

ヴィンテージ・レポート：冬は特に乾燥し、寒さは最低気温が10°Cに達しましたが、3月に気温が急上昇し、ブドウの成長が例年より早まりました。7月の雹がヴァルポリチェッラの一部に影響を与えたものの、その後の良好な気候で病害の懸念は解消。8月と9月は雨が無く、収穫は1週間以上早まりました。ブドウは優れた糖度と色合いを持ち、量は前年比15-20%減少。低湿度と昼夜の温度差が乾燥に最適な条件を提供し、1月20日までブドウは完璧に乾燥。健康で糖度は非常に良好となります。

テイスティング: 発酵は酵母と共に45～50日間。6～20hℓのスラヴォニアオーク樽で4年間熟成（うち4ヶ月間は600ℓの桜の樽を使用）。深く輝きのあるルビーレッド。凝縮した完熟チェリーのブーケや焼きプラムの魅力的なアロマが香ります。アマローネ特有の“甘さの錯覚”を伴う、チェリーのスピリッツ漬けの味わいです。カカオやヴァニラ、そしてほのかなタバコの余韻が長く続きます。

醸造方法：古来からの製造法アパッシメント（ぶどうの陰干し）で造られるワイン。9月末もしくは10月初旬に厳選して収穫されたブドウは、風通しの良い部屋にて専用の竹製のラックで2月上旬まで陰干し。その後丁寧に圧搾され、半乾燥ブドウは一部除梗、スラヴォニアオークの大樽にて自然低温下で48日間発酵されます。それから、ワインは糖がアルコールに完全に変化するまで発酵し続け、その後マロラクティック発酵が行われます。スラヴォニアオーク樽（6−20hl）で3年熟成､その後桜の樽で4ヶ月熟成。最低5ヶ月間瓶内熟成となります。

ペアリング：赤身肉、ジビエ、パルミジャーノなどのチーズ、瞑想のワイン