“マッツァーノ” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2000 - MASI (マァジ) 750ml x １本

12世紀からの歴史を持つネグラールにあるマッツァーノの単一畑で収穫されたブドウから造られる威厳あるアマローネです。
伝統的製法アパッシメントで造られる、しっかりとした骨格に支えられた、風格のある味わいです。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG

ヴィンテージ：2000年

ブドウ品種：コルヴィーナ75％、ロンディネッラ20％、モリナーラ5％

ヴィンテージ・レポート：暖かく晴れた春で開花が早まり、暑い6月と多雨の7月、乾燥した8月が続きました。収穫は雨で中断し、収量は10-15%減少しましたが、果皮が薄く糖度と酸度が高い高品質なブドウが収穫できました。アパッシメントの初期には扇風機や房の選別が必要でした。

テイスティング：発酵は酵母と共に45日間。オークの大樽で3年熟成。濃厚でとても深いルビー色。エレガントで威厳のあるブーケは、チェリーやプラム、またお香のような香りも呈します。フルーツの中にリコリス、ビターチョコレートのアロマとトーストしたコーヒーの味わい。アフターにはチェリー、プラム、ワイルドチェリーのなかにジャンドゥイヤチョコレートがかすかに感じられます。余韻はドライで長く続きます。

醸造方法：9月末もしくは10月初旬に収穫されたブドウは、マッツァーノの畑の横にある大きな窓を配した乾燥小屋にて竹製ラックで2月中旬まで陰干しされます。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。その後45日間スラヴォニアオークの大樽で自然低温発酵し、そのままマロラクティック発酵へと続きます。熟成は、2年目と3年目の600Lスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽で36ヶ月間熟成。最低6ヶ月間瓶内熟成。

ペアリング：赤身肉料理やうずらなどのジビエ料理、パルミジャーノやペコリーノなどの熟成したチーズ、食後酒としても最適。