フェッラーリ・ペルレ・ミレジム（ギフトボックス入り）2013 - FERRARI（トレンティーノ）750ml x １本

格付：トレントDOC

ヴィンテージ：2013年

ブドウ品種：シャルドネ100％

ヴィンテージ・レポート：秋と冬は非常に穏やかな気温で雨が少なく、雪はありませんでした。この期間の平均気温を上回る日が続き、春にもその影響があり、成長サイクルの開始が15日早まりました。5月下旬から涼しく雨の多い時期が始まり、夏まで続きましたが、ブドウ園は成長のバランスが非常に良かったため、特別な剪定処理は必要ありませんでした。ブドウの房はまばらで、健康が良好に保たれました。成長サイクルの早い開始は、収穫の大幅な前倒しにつながりました。8月の気温は平均以下で、いくつかの雷雨が酸のレベルを良好に維持するのに役立ち、非常に興味深いアロマの発展をもたらしました。

テイスティング：ワインはその輝く黄金色と、きめ細かく非常に持続的な泡立ちで注目を集めます。香りは特に清潔で複雑であり、非常に熟したリンゴ、マンゴー、パイナップルの気配が感じられます。グラスの中で時間が経つと、焙煎したコーヒーの粉や、バニラのニュアンス、ほのかに蜂蜜のようなノートも現れます。口に含むと調和が取れており、バランスが良いです。フィニッシュは持続的で、繊細な塩味を帯びた感覚が長く残ります。

製造方法：9月中旬に手摘みにて収穫。温度管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し、12日間発酵（発酵温度20℃）。最低5年以上熟成（メトド・クラッシコ製法）

ペアリング：アペリティフとして、魚介類、チーズ、和食など