バローロ・リゼルヴァ 1990 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ヴィンテージ：1990年

ヴィンテージ・レポート: 1990年は気候条件にとっても、ピエモンテのワイン醸造にとってもターニングポイントとなった年でした。この特別なヴィンテージは、非常に暑く乾燥した天候で、ネッビオーロの収穫は9月末に始まりました。この年からピエモンテのワインはゆっくりと味わいを変えていきました。過去のものと比較すると、より熟したブラックベリーのような果実味が増し、タンニンがより柔らかく凝縮されたものに変化しました。

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング: バローロ1990年ヴィンテージは、今もなお凝縮した果実味と若々しさの象徴であるきれいなルビー色をしており、温かみのある味わいと凝縮したエレガントなタンニンを有しています。長期熟成のポテンシャルを秘めたヴィンテージです。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23－25°）で約２週間行われます。その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日－２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない）で最低3年熟成。軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理