“コスタセラ” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2006 - MASI (マアジ）750ml x １本

夕陽を臨むガルダ湖畔の“コスタセラ”と呼ばれる丘陵には、ヴァルポリチェッラ・クラッシカ地区の中で最高の畑が存在します。長い日照時間と湖から反射する日照から温暖な気候の恩恵を受けているこの畑で収穫されるブドウから、高品質のアマローネが造られます。

熟した果実の濃厚な香りと、しっかりとしたストラクチャーを持つコスタセラは、35年間の長期熟成が可能と言われています。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG

ヴィンテージ：2006年

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ25％、モリナーラ5％

ヴィンテージ・レポート：春の低温でブドウの発育が遅れたため、枝はまばらに育ち、結果的にアパッシメントに最適なブドウを形成。暑い夏で健全な成熟と高いポリフェノール、糖度を実現。乾燥した天候と冷涼な夜の気温でアロマが増し、コルヴィーナ種には貴腐菌が約10%付着。グリセリンが増し、卓越した天候が優れたワイン造りを支えました。

テイスティングコメント：発酵は酵母と共に45日間行い、60％は30-40HLのスラヴォニアオークの大樽で熟成し、残りの40％は600Lのスラヴォニアオーク樽で3年間熟成させました。非常に粘性の高いマットな赤色を呈しています。焼きフルーツやシナモン、ナッツがミックスされた複雑なブーケが広がります。火を通したチェリーと甘いスパイスの味わいはとてもソフトで魅惑的で、酸味とソフトなタンニンが見事に調和し、非常にエレガントなワインに仕上がりました。

醸造方法：9月末から10月初旬に収穫されたブドウをNASA（ブドウ自然乾燥助長システム）のある特別な乾燥小屋にて竹製ラックの上で1月下旬まで陰干し。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。45日間スラヴォニアオークの大樽もしくはステンレスタンクで自然低温発酵（14℃）の後、30～40hlの樽に移し、アルコールに強い酵母を用いて引き続き35日間アルコール発酵とマロラクティック発酵を行います。全体の80%をスラヴォニアオークの大樽（40～80hl）で、20％をアリエとスラヴォニアオークの小樽（600L、40％新樽、30％2年樽、30％3年樽）で24ヶ月熟成させます。最低4ヶ月間は瓶内熟成。

ペアリング：赤身の肉料理、ジビエ、パルミジャーノなどの強めのチーズ、食後酒として