ガッティナーラ “イル・ソンニョ” 2006 - TRAVAGLINI (トラヴァリーニ) 750ml x １本

ジャンカルロ・トラヴァリーニの“夢”を娘・チンツィアが実現させたワインです。ブドウは収穫後、約100日間棚にて自然乾燥されます。温度管理下のステンレスタンクで25-30日間発酵。20hl のスラヴォニア産のオーク樽で40ヶ月熟成され、その後8ヶ月瓶内熟成されます。深いガーネット色。素晴らしいストラクチャーで、複雑味のあるアロマが特徴です。ミネラルのニュアンスを伴うワイルドベリー系からバルサミックな香り。フィニッシュは、熟したフルーツの余韻が続きます。

格付：ヴィーノ・ダ・ウーヴェ・ストラマトゥーレ

ブドウ品種：ネッビオーロ

ヴィンテージ：2006年

ヴィンテージ・レポート：2006年は秀逸なヴィンテージでした。冬は晴れた日が多かった一方、最低気温15℃を記録した寒い冬でした。春は温暖で、5月、6月には例年通りの降雨がありました。乾燥した酷暑ではない夏はブドウの成長にプラスに働きました。9月の天候も素晴らしく、ガッティナーラ特有の昼夜の気温差のおかげで、ブドウは健康でアロマ豊かに育ちました。収穫は、酸度、pH、糖度ともに完璧な状態で10月3日に始まりました。

テスティング: バルサミックでミネラルのトーンが熟した赤系果実やコンフィチュールの香りを引き立てます。その後、チョコレートや胡椒、またコーヒーやたばこ、また枯れた花の香りが追いかけます。骨格はしっかりしていますが、非常にエレガントな味わいです。包み込むような優しいタンニンが長く続きます。

製造方法 : 完熟したブドウを選び、柔らかく圧搾。その後、ステンレスタンクで発酵を行い、熟成は大部分をスロヴェニアンオークの大樽で行い、約40ヶ月間熟成します。更に瓶内で18ヶ月の熟成を経てからリリースされ、豊かな風味と深みを持ちます。

ペアリング：肉料理、煮込み、熟成チーズ、ビターチョコレート