"メルロー” シート・デル・ウルモ 2006 - PLANETA (プラネタ) 1500ml x １本

シート・デル・ウルモは、単一畑のメルローから造られています。長年の経験から、歴史あるフランスの品種メルローは、アランチョ湖のほとりにあるウルモの畑において、このテロワールをよく表現した理想的なワインが生まれることがわかりました。世界各国で栽培される国際品種ですが、シチリア南西部で育ったこのメルローは、長期熟成のポテンシャルを備えた、素晴らしいシチリアの個性を表すワインとなりました。

格付：メンフィDOC

ブドウ品種：メルロー100%

テイスティング：深いルビー色。熟したブラックプラムやブラックベリーの香りに、タバコやスパイスのニュアンスが加わります。口当たりはフルボディで、しっかりとしたタンニンと豊かな果実味が調和しており、余韻にはダークチョコレートとバニラの風味が長く続く、エレガントで力強いヴィンテージとなります。

製造方法：収穫後、除梗・破砕を行い、果汁はステンレスタンクに移されてアルコール発酵を行います。発酵の進行段階に応じて、1日2～3回、15～20分間の短時間のポンピングオーバー（循環）を行い、果皮への負担を最小限に抑えながら、ワインの複雑性を引き出します。発酵期間は約6～8日間。初期は約16℃、中盤は20～22℃、終盤は25～26℃まで段階的に温度を上げ、最終段階では冷却を止めて発酵を完了させます。発酵終了後、ワインは澱引きされ、澱を取り除いたのちフレンチオーク樽へ移され、14か月間熟成されます。マロラクティック発酵はすべて樽内で行われます。熟成はアリエ産オーク樽を使用します。（新樽50％、2年目樽25％、3年目樽25％）

ペアリング : パスタからメインの料理まで幅広い料理と、熟成したチーズ