バローロ・リゼルヴァ 2008 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルヤタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのようにゆっくりとフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング：ボルゴーニョが守り続ける「クラシックかつナチュラルなスタイル」を体現したバローロです 。その味わいの骨格は、性格の異なる3 つの畑のブレンドによって美しく構成されています。グラスからは、砂質を含む土壌である「フォッサーティ畑」に由来する、素晴らしい花々の香りと赤い果実の芳香が華やかに立ち上ります 。口に含むと、1100 万年前の古い地層を持つ「リステ畑」がもたらす奥深い複雑さと 、バローロ屈指の名醸地「カンヌビ畑」特有の際立ったエレガンスが重なり合い、調和しています 。スラヴォニアオークの大樽で6 年間、さらに瓶内で1年という非常に長い熟成を経ているため 、フレッシュな果実味以上に、円熟した深みと優れた長熟性を感じさせる、洗練された味わいに仕上がっています。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23−25°）で約２週間行われます。浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々ですが、新樽は使用しません）で最低3年熟成。軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ローストまたはグリルした赤身肉料理、ジビエ料理