シャルドネ 2019 - PLANETA (プラネタ) 750ml x １本

プラネタ社のシャルドネは、シチリアワインにおける価値や存在に変化をもたらすと評価されるワインで、国際品種であるシャルドネ種を使って世界のワインと対等に戦いシチリア産ワインを作るという夢から誕生しました。

格付： メンフィDOC

ブドウ品種：シャルドネ100％

テイスティング：メンフィエリアのシャルドネの正統派の魅力を備えた、王道のヴィンテージとフレッシュさと熟成の入り口が美しく交差する段階。グレープフルーツや白桃、白い花の香りに加え、ほのかなトーストやアーモンドのニュアンスが現れ始めています。口中ではクリスピーな酸とやわらかな果実味がバランスよく、ミネラルの余韻が長く続きます。若々しさを残しながらも、今後さらなる複雑性が期待できるヴィンテージです。

製造方法： 収穫されたブドウはすべて手摘みで16kgの小箱に入れられ、12～14℃で冷却されます。その後、除梗・破砕を行い、優しく圧搾したのち、6～7℃の低温で静清を行います。清澄した果汁のみを澱引きし、225Lのアリエ産オーク樽に移され、約17～19℃で5～7日間アルコー発酵終了後、一次澱とともに熟成させながら、最初の5か月間は週1回、その後は14日間に1回のバタージュ（熟成撹拌）を行い、約11ヶ月間の熟成瓶を経て、最終的に詰められます。熟成は225Lアリエ産樽オーク使用（新樽40％、2年樽目30％、3年樽目30％）。

ペアリング：マッシュルームやトリュフ、サフランを使ったパスタやリゾット、濃厚な味わいの魚料理、白身肉の煮料理