“ヴァイオ･アルマロン” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 1997 - SEREGO ALIGHIERI (セレーゴ・ アリギエーリ) 750ml x １本

伝統的な製法で作られる単一畑のアマローネ。芳醇でスパイシーな力強い味わい。20年以上の熟成が可能。

格付：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ DOCG

ブドウ品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％（セレーゴ・アリギエーリクローン/平均樹齢33−38年）

テイスティング:発酵は酵母と共に45～50 日間。6～20hℓのスラヴォニアオーク樽で4年間熟成（うち4 ヶ月間は600ℓの桜の樽を使用）。深く輝きのあるルビーレッド。凝縮した
完熟チェリーのブーケや焼きプラムの魅力的なアロマが香ります。アマローネ特
有の“甘さの錯覚”を伴う、チェリーのスピリッツ漬けの味わいです。カカオやヴァ
ニラ、そしてほのかなタバコの余韻が長く続きます。

醸造方法：古来からの製造法アパッシメント（ぶどうの陰干し）で造られるワイン。 9月末もしくは10月初旬に厳選して収穫されたブドウは、風通しの良い部屋にて専用の竹製のラックで2月初旬まで陰干し。その後丁寧に圧搾され、半乾燥ブドウは一部除梗、スラヴォニアオークそれから、ワインは糖がアルコールに完全に変化するまで発酵し続け、その後マロラクティック発酵が行われます。スラヴォニアオーク樽（6−20hl）で3年熟成その後桜ので樽4ヶ月熟成。 最低5ヶ月間瓶内熟成となります。

ペアリング：赤身肉、ジビエ、パルミジャーノなどのチーズ、瞑想のワイン