バローロ・リゼルヴァ 2007 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。エーテルヤタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのようにゆっくりとフルボディの長期熟成向きバローロです。

格付：バローロDOCG

ブドウ品種：ネッビオーロ100％

テイスティング：鮮やかなガーネットからやや深みのあるルビー色の外観を呈し、時間とともに熟成由来の落ち着いた色調へと移行します。香りは伝統的なネッビオーロを彷彿とさせる、レザーや乾いた土、ドライローズの花びら、熟したベリーやビターチョコレート、グリルハーブのニュアンスが複雑に重なります。味わいは成熟したブラックチェリーやクラッシュラズベリー、ブラックペッパー、ベイキングスパイスを感じさせ、しっかりとしたタンニンと優雅なテクスチャーが見事に調和しています。エレガントでありながら骨格の太い構成は、長期熟成を経たバローロ リゼルヴァらしい深みと余韻の長さを印象づけます。

醸造方法：アルコール発酵は管理された温度（23−25°）で約２週間行われます。浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽（サイズと年数は様々ですが、新樽は使用しません）で最低3年熟成。軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。その後瓶熟成は最低２年間。

ペアリング：ローストまたはグリルした赤身肉料理、ジビエ料理