ITALIAKARA
デルトーナ 2017 - BORGOGNO (ボルゴーニョ) 750ml x １本
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若いうちは、洋梨や桃などフルーツの香りとアカシアの花やセイヨウサンザシの花などのフローラルノートが香ります。また、はちみつの香りも特徴的です。口当たりはドライでありながら、柔らかさも持ち合わせ、アルコール分と酸のバランスがよく、長い残り韻が楽しめるワインです。
オーナーのアンドレア・ファリネッティは、「デルトーナ」を「白ワインのバローロ」と呼びます。
ティモラッソ種は、テリトリーや醸造スタイルにより、長期熟成可能なワインとなります。 若い時は、力強いフルボディでとても飲み心地の良いワインです。 長い時間をかけての瓶内熟成は、複雑な味、バランス、秘められた力、そしてフィネスをじっと見つめます。
デルトーナは、最低でも瓶内熟成5年後から続く特徴を表現するので、年を追うごとに変化するこの素晴らしいワインの味わいを楽しむこともこのワインの逸品のひとつです。
格付：コッリ・トルトネージ・ティモラッソ DOCデルトーナ
ブドウ品種：ティモラッソ100%
テイスティング:鮮やかでやや深みのある黄金色を帯びた外観。香りは複雑で魅力的、洋ナシや白桃のフルーティーなアロマに、アカシアの繊細なフローラル香、そしてハチミツの甘やかさが溶け込みます。口に含むとドライで温かみがありながら滑らか、14％前後のアルコールと高い有機酸が絶妙なバランスを見せ、丸みのある質感としっかりとした骨格が感じられます。果実味の豊かさと共にミネラル感が広がり、余韻は長く持続し、複雑な味わいが印象に残ります。
醸造方法：手摘みしたブドウをステンレスタンクにて３日間低温マセレーションを行い、そのまま静置デカンテーションをしてマストを分離します。その後、コンクリートタンクにて17℃で25日間発酵を行います。ステンレスタンクで澱とともに10ヶ月間熟成後、7日間瓶内熟成。
ペアリング：パスタ、魚料理、白身肉料理
