セルピコ 2010 - FEUDI DI SAN GREGORIO (フェウディ・ディ・ サン・グレゴリオ) 750ml x １本

セルピコは世界でも他に類を見ない唯一無二のニコアリアから造られています。 樹齢は推定200年、木の高さは約3m、枝も左右に3mずつ伸び、テンドーネというこの地域の伝統的な仕立て方法です。 セルピコはこの地区のブドウ栽培の傑出した歴史を現代にいたるまで私たちに伝える偉大な生きる証人なのです。

格付：イルピーニア・アリアニコDOC

ブドウ品種：アリアニコ 100%

テイスティング : 深いガーネット色が特徴。ブラックチェリーやプラムの香りに、タバコやスパイス、バニラが調和します。フルボディで、しっかりしたタンニンと活き活きとした酸がバランスを保ち、ダークチョコレートとリコリスの余韻が長く続き、豊かで洗練された味わいを持つヴィンテージです。

醸造方法：350から400mの海抜の畑、10ヶ月途中から短期に手摘みで収穫を行います。ステンレスタンクにて24℃で10日間発酵します。マロラクティック発酵は木樽で行います。フレンチオーク樽で18ヶ月の熟成、ボトル熟成は最低8ヶ月行います。

ペアリング：ローストした赤身のお肉、熟成したチーズなど